多數民眾不需要額外補充維他命，約翰霍普金斯大學醫學院研究人員艾洛梭古拉爾團隊指出，多餘的維生素往往有害。除了有特殊疾病或部分孕婦，很難曬到太陽的人，可在醫師評估下補充，其餘大都不必再使用。

但飲食長期不均衡人，如果實在無法調整習慣，較容易缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等營養素，所吃的食物最好盡量多元化、多樣化。

營養師解釋，身體的腸道功能正常者體內會自行製造少量維生素B12，不過分量極少，還是要靠飲食補充，食物中以葷食含較多維生素B12，人體若維生素Ｂ12不足，很容易造成惡性貧血，如果孕婦、成長中孩童維生素B12攝取量不足，常影響發育。

不吃蛋和牛奶的民眾如果偏食，容易缺乏維他命A。醫師指出，有些患者因維他命A缺乏症出現角結膜乾燥及角質化情形。

營養師表示，一般民眾不會缺乏維他命。對於不吃蛋和牛奶的民眾，若沒有注意蛋白質攝取，再加上飲食不均，則容易出現維他命A缺乏。因為維他命A在體內的代謝利用，需要蛋白質媒介，因此長期營養不良會導致維他命A缺乏症。

營養師強調，維他命A在眼睛是一個很重要的營養成分，如果缺乏的話，在視網膜會影響視覺機能，產生夜盲症。在外眼方面會有乾眼症、角結膜乾燥角質化，嚴重時還會產生角膜潰瘍及角膜軟化症，影響角膜上皮細胞的再生能力及抵抗力。不過多餘的維生素對身體有害。